魚(yú)腥草(學(xué)名：Houttuynia cordata)，又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、岑草、蕺、紫蕺、蕺菜，野花麥等客家話稱之狗貼耳，為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。在分類學(xué)上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō)：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚(yú)腥草。”產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)采收，洗凈，陰干用或鮮用。

　　魚(yú)腥草味辛，性微寒;歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。魚(yú)腥草具有這些作用功效，可是魚(yú)腥草很難清洗，那么應(yīng)該怎么洗魚(yú)腥草呢?

　　1、把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節(jié)處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當(dāng)然現(xiàn)在很多是沒(méi)有葉子的，光是根，放在水里反復(fù)輕揉。抓一把一起搓，很容易把須須搓掉，但是還是要一根一根的來(lái)洗，因?yàn)榇_實(shí)很臟。也可以在洗前把草須摘除。

　　2、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用，也可以用開(kāi)水焯一下。有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖。所以，對(duì)于那些草須大可掐掉不要。另外，葉子的營(yíng)養(yǎng)較高，但味道開(kāi)始吃不太好。

　　魚(yú)腥草應(yīng)該怎么吃?魚(yú)腥草的吃法有很多，魚(yú)腥草有很高的藥用價(jià)值，是一味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的中草藥。怎么吃怎么做才不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分流失?下面PClady為大家就介紹幾種魚(yú)腥草簡(jiǎn)單的吃法吧。

　　魚(yú)腥草蒸雞：

　　1、將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。

　　2、取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　魚(yú)腥草炒雞蛋：

　　1、將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

　　魚(yú)腥草粥：

　　1、粥方組成：魚(yú)腥草30克(鮮者加倍)，大米100克，白糖適量。

　　2、煮制方法：將魚(yú)腥草擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5到10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，或?qū)Ⅴr魚(yú)腥草擇洗干凈，切細(xì)，待粥熟時(shí)調(diào)入粥中，納入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續(xù)3-5天。